Kad runa ir par pārtikas izvēli, kādi ir mazākie ļaunumi?

Kad runa ir par pārtikas izvēli, kādi ir mazākie ļaunumi?
Anonim

Protams, ir viegli pateikt, kad runa ir par jūsu rīta kafiju, ir ideāli dzert nepārstrādātu mandeļu pienu bez piedevām vai cukura. Bet lielākajai daļai cilvēku, kas no rīta steidzas ieiet kafijas veikalā, realitāte ir tāda, ka viņiem ir jāizdara vislabākā izvēle, izmantojot pieejamās iespējas. Kas mums liek aizdomāties par pārtikas izvēli, kuri ir mazāk ļaunumi? Mēs runājām ar Dr. Franka Lipmana vienpadsmit vienpadsmit veselības centra veselības treneri Lauru Kraberi, lai iegūtu dažas atbildes.

MBG: Jūs ieejat kafejnīcā, ļoti gribot kapučīno. Šeit ir jūsu piena iespējas: vājpiens, pilnpiens, sojas piens un mandeļu piens ar saldinātājiem un piedevām. Kuru izvēlēties?

Laura: Pilnpiens, ja jūs panesat piena pārstrādi, mandeļu piens, ja jums nav. Pilnpiens ir laba izvēle, jo tas ir dabīgs, neietver riekstu pienā atrodamās piedevas vai konservantus, kas parasti satur saldinātājus un karaginānu. Pilnpiens un pilnpiena produkti, piemēram, jogurts un siers, ir labvēlīgi, jo tie nodrošina tik nepieciešamos veselīgos taukus. Tauki, kas veido mūsu šūnu membrānas, hormonu prekursorus un ir nepieciešami taukos šķīstošajiem vitamīniem - A, D, E un K - taukiem ir būtiska loma mūsu ķermenī, un proliferācijas dēļ daudzi no mums nepietiek. produktu ar zemu tauku saturu un mūsu bailes no taukiem kopumā

MBG: Kāpēc no zemu tauku satura piena jūs nesaņemat tādas pašas priekšrocības kā no visa?

Laura: Parasti tauki un olbaltumvielas modulē glikozes uzņemšanu organismā, tāpēc ikreiz, kad patērējat cukurus, ieskaitot laktozi vai piena cukuru, jūs arī vēlaties patērēt olbaltumvielas un taukus, lai palīdzētu regulēt cukura līmeni asinīs. Parasti zemāks piena produktu tauku saturs ir lielāks, jo augstāks ir laktozes (piena cukura) saturs šajā pārtikā. Tātad vājā pienā ir lielāks laktozes procents. Turklāt pienā esošie vitamīni, A, D, E un K ir taukos šķīstoši vitamīni; lai tos absorbētu, tie jādzer ar taukiem. Kalcija uzsūkšanos ievērojami uzlabo D vitamīns, bet, ja jūs dzerat vājpienu, jūs neuzsūcat D vitamīnu. Turklāt, noņemot dabiskos taukus no uztura, mums neizbēgami rodas alkas (jo mūsu uzturā nepieciešami tauki) un mēs pārvēršamies ar rafinētiem ogļhidrātiem un cukuru, kas palielina cukura līmeni asinīs un izraisa cukura līmeņa pazemināšanos asinīs vēlāk, tāpēc nepieciešams vairāk cukura / ogļhidrātu - bezgalīgs cikls.

Lai iegūtu vairāk informācijas par vājpienu, varat izlasīt kolēģi veselības treneri, Jenny Sansouci emuāra ierakstu par šo jautājumu.

MBG: Tagad jūs vēlaties saldināt kafiju. Iespējas ir splenda, niedru cukurs un sakarsēts medus. Kurš ir jūsu labākais risinājums?

Laura : Medus. Kaut arī cukurs ir cukurs un tas noteikti nav veselīgs ēdiens, ja kafijai vai tējai pievienosit nelielu saldinātāja daudzumu, izvēlieties medu. Medū ir zemāks glikozes un fruktozes līmenis, un, lai to sadalītu, jūsu ķermenim ir nepieciešams vairāk darba, tādējādi nedaudz samazinot tā ietekmi uz cukura līmeni asinīs, salīdzinot ar cukuru. Otrkārt, atkarībā no medus veida tas var saturēt nelielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, jo tas ir dabīgs ēdiens, kas nesatur konservantus vai piedevas.

MBG: Bet ja medus tiek pasterizēts, vai tas nezaudē lielāko daļu šo ieguvumu veselībai?

Laura: Pasterizētam (sakarsētam) medum nav tādas pašas priekšrocības kā neapstrādātam medum. Tomēr lielākā daļa medū atrodamo labvēlīgo enzīmu var pastāvēt pasterizācijas procesā atkarībā no konkrētā ražotāja procesiem, tāpēc tas joprojām ir labāks risinājums nekā cukurs. Mēs iesakām neapstrādātu medu kā labāko variantu.

MBG: Tagad ir pusdienas laiks. Jūsu sviestmaižu veikals piedāvā sviestmaizes uz baltiem, pilngraudu un bez lipekļa (kas var saturēt cukuru un piedevas). Kura ir labākā likme?

Laura : NAV SANDWICH! Jebkurā vietā, kur ir sviestmaizes, parasti būs salāti, vai arī jūs varat lūgt sviestmaizes saturu pagatavot bez maizes. Kāpēc? Lai arī tikai nelielai daļai cilvēku ir celiakija vai alerģija pret kviešiem, arvien vairāk cilvēku ir jutīgi pret lipekli. Viena teorija ir tāda, ka dramatiski augstāks lipekļa līmenis mūsdienu kviešos izraisa reakcijas lielākam skaitam cilvēku. Tāpat zinātnieki ir parādījuši, ka lipeklis palielina zonulīna ražošanu organismā, kas palielina "noplūdušo zarnu" vai zarnu caurlaidības varbūtību, atverot durvis daudzu veidu alerģijām. Lai kāds būtu iemesls, kviešu izslēgšana no uztura ir izrādījusies labvēlīga veselībai - ne visiem, bet daudziem. Lai gan mēs esam pieraduši pie sviestmaižu ērtībām, ir daudz citu pusdienu iespēju, kuras var izpētīt.

MBG: jūs satiekat draugu vakariņās gadījuma restorānā un jūtaties kā burgers (bez bulciņas). Kas ir labāk, veggie vai gaļa?

Laura : Parasti attiecībā uz burgeriem jums labāk derētu ar humāni audzētu liellopu gaļas burgeru, nevis ar sojas un konservantu vai piedevu pildītu veģetāru burgeru. Tas nozīmē, ka ir daudz veselīgu dārzeņu burgeru, ko var atrast vai pagatavot mājās, jo soja nav nepieciešamā sastāvdaļa.

Soja ir vēl viena pārtika, kas mūsu pārtikas piegādē ir kļuvusi visuresoša, un, ja tā nav marķēta ar bioloģisko piezīmi, tā ir ģenētiski modificēta pārtika. Soja ir potenciāli traucējoša vairogdziedzera un endokrīnajai funkcijai, un tā var traucēt jutīgumu pret leptinu, izveidojot vielmaiņas sindromu. Ja jūs izvēlaties iekļaut soju savā uzturā, mēģiniet ēst tikai raudzētus sojas produktus un pārliecinieties, ka esat lietojis labu daudzminerālu piedevu. Svarīgi atcerēties, ka par olbaltumvielām nevajadzētu paļauties tikai uz soju, bet gan domāt par to kā nelielu sabalansēta uztura daļu.

Laura Kēbere ir sertificēta uztura terapijas praktiķe (NTP) un veselības koučs, kas piedāvā konsultācijas par uzturu un veselības konsultēšanu Dr Franka Lipmana vienpadsmit vienpadsmit labsajūtas centrā un viņas Bruklinas birojā. Viņa strādā ar klientiem, lai attīstītu uztura un dzīvesveida paradumus, lai uzlabotu viņu vispārējo veselību, enerģijas līmeni un atrisinātu gremošanas traucējumus.

Jēlas universitātes absolvente un sertificēta angļu valodas skolotāja Laura piedāvā veselības un uztura seminārus un darbnīcas NYC apgabala skolās un korporatīvajiem klientiem.

Un vai esat gatavs uzzināt vairāk par to, kā atbloķēt ēdienu, lai dziedinātu ķermeni, novērstu slimības un sasniegtu optimālu veselību? Reģistrējieties mūsu BEZMAKSAS tīmekļa klasē pie uztura ekspertes Kelly LeVeque.