Četru soļu stratēģija mielošanai brīvdienās

Četru soļu stratēģija mielošanai brīvdienās

Vairums cilvēku uzskata, ka izaicinājums ir labi ēst ēšanas laikā. Galu galā mēs dodamies brīvdienās, lai izbaudītu sevi, bet mēs nevēlamies sadzīvot ar sekām, kas rodas, ja jūtamies slikti paēduši (un kas mums ir acīmredzami palicis). Iedomājoties un labi ēdot, nav jānozīmē, ka labie ēšanas paradumi tiek izmesti pa logu.

Ņuarkas lidosta pieņem darbā smieklīgu pasaulslavenu šefpavāru sarakstu

Ņuarkas lidosta pieņem darbā smieklīgu pasaulslavenu šefpavāru sarakstu

Pagājušās piektdienas rītā es kavēju savu lidojumu uz Sanfrancisko, tāpēc pirms došanās uz JFK man nebija laika pātagot vai paņemt kaut ko ēdamu. Es izdomāju, ka man nāksies samierināties ar kādu skumju, jau iepriekš sagatavotu iesaiņojumu ar pinkainajiem salātiem. Tomēr, tuvojoties maniem vārtiem, 4. terminālī: Uptown Brasserie, ko izveidoja Markuss Samuelssons, es pamanīju diezgan nevietīgu iestādi.

8 lietas, ko mēs varam iemācīties no NYC karstākā šefpavāra, kura pamatā ir augi

8 lietas, ko mēs varam iemācīties no NYC karstākā šefpavāra, kura pamatā ir augi

Amanda Koena ir šefpavāre un fenomenālā Michelin zvaigznītes, dārzeņu bāzes restorāna Dirt Candy Ņujorkas Lejas austrumu pusē restorāns. Kopš 2008. gada Dirt Candy ir ietekmējis un mainījis veidu, kā pusdienotāji un šefpavāri domā par ēdieniem, kas tradicionāli tika atstāti novārtā. Amanda ir unikāla savā pieejā ēdiena gatavošanai (brokoļu suņi un sēņu putas, kāds?) Un restorāna vadīšanai, un viņa bija pietiekami laipna, lai dalītos ar savu gudrību par dārzeņu gatavošanu un godprātīgu uzņēmējdarbību ar mindbodygreen.

Tomātu un brūno rīsu salāti pār grauzdētu portobello

Tomātu un brūno rīsu salāti pār grauzdētu portobello

Dažreiz mēs vienkārši vēlamies veselīgu, apmierinošu maltīti, kas ir ļoti ātra un viegli pagatavojama. Kāpēc pasūtīt izņemšanu, kad varat gūt lielāku gandarījumu, gatavojot gardu maltīti, kas pagatavota no jūsu mīlošajām rokām? Viens no maniem iecienītākajiem vieglajiem ēdieniem ir vienkārši tomātu un sīpolu salāti, kas samitrināti ar rupjmaizi. Man tas ir viens no labākajiem ēdieniem uz zemes, it īpaši, ja tomātus novāc tieši no vīnogulāju. Šī recepte bija laimīgs negadījums.

Jautājumi un atbildes ar Jennifer Rubell: pavārgrāmatu autore, pārtikas māksliniece, dārzeņu miesnieks

Jautājumi un atbildes ar Jennifer Rubell: pavārgrāmatu autore, pārtikas māksliniece, dārzeņu miesnieks

Mario Batali tikko atklātajā 50 000 kvadrātpēdu lielā cieņas apliecinājumā itāļu virtuvei Eataly nav vislielākās bažas par paninoteca, pasticceria vai Lavazza kafijas veikalu. Tas ir dārzeņu miesnieks. Viņas vārds ir Dženifera Rubela, un viņa ir Hārvarda un Amerikas Kulinārijas institūta absolvente, liela mēroga pārtikas projektu māksliniece un pavārgrāmatu autore.

Steiks ... Izgatavots no dārzeņiem

Steiks ... Izgatavots no dārzeņiem

Lai gan viena no manām 2011. gada labsajūtas tendencēm bija “veģetārie ēdieni”, es noteikti negaidīju, ka notiks kaut kas līdzīgs. Zilā kalna slavas šefpavārs Dans Bārbers burtiski ir izveidojis steikai līdzīgu ēdienu, bet pagatavots no pastinakiem, burkāniem un ziedkāpostiem. The Wall Street Journal ziņo par šo interesanto tendenci un pat dalās ar dažām lieliskām receptēm.

Miso 3 slepenie dziedināšanas ieguvumi

Miso 3 slepenie dziedināšanas ieguvumi

Miso nesen ir pakāpies uz moderno ēdienu kāpnēm, un šefpavāri to izmanto dažādos veidos, lai pievienotu noslēpumaino umami garšu, kuras amerikāņu virtuvē lielākoties nav. Tomēr austrumu dziednieki šo “super ēdienu” gadsimtiem ilgi ir izmantojuši kā instrumentu, lai samazinātu deģeneratīvas slimības risku, veicinātu vispārējo veselību un pievienotu ēdienam ārkārtēju garšu un dziļumu. Un, kaut arī pagāja pāris tūkstoši gadu, mūsdienu zinātniskā izpēte ir sākusi pievērsties senajai folklorai un ir atklājusi, ka miso ikdienas lietošana var būt spēcīgas zāles cīņā pret

Grauzdēti kukurūzas un mantojuma tomātu salāti

Grauzdēti kukurūzas un mantojuma tomātu salāti

Par grauzdētu kukurūzu ir kaut kas lieliski nostalģisks. Neatkarīgi no tā, vai esat uzaudzis, lai dotos uz grila gatavošanu pludmalē, vai arī izvēlējāties sev svaigas ausis tieši no fermas - kukurūzas vālītē ir salds un pildošs cienasts, it īpaši vasaras augstumā. Šajā receptē kodoli ir svaigi no vālītes nogriezti gardos vasaras salātos.

Iemūžiniet vasaras tomātu burvību ar šo makaronu mērci!

Iemūžiniet vasaras tomātu burvību ar šo makaronu mērci!

Katru gadu ap šo laiku, kad tomāti sāk nogatavoties uz vīnogulāju, es esmu apsēsts ar šiem skaistajiem augļiem. Varbūt tas ir tāpēc, ka šis ir vienīgais gada laiks, kad jūs varat tajā iekost kā ābols, un tam tiešām nav vajadzīgs nekas cits. Tāpēc, gatavojot tomātus to sezonas augstumā, es cenšos uzturēt lietas vienkāršas, lai nemazinātu to dabisko garšu. Man tomāts ir kulinārijas brīnums, pārsprāgts ar saules enerģiju, kas to nogatavojusi. Šī vienkāršā mērce ir šīs burvju svinības.

Wynn Las Vegas Pilnīgi jaunas vegānu izvēlnes palaišana

Wynn Las Vegas Pilnīgi jaunas vegānu izvēlnes palaišana

Kazino magnāts Stīvs Vīners kļuva par vegānu evaņģēlistu pagājušajā vasarā pēc tam, kad bija pieņēmis uz augu bāzes veidotu die t, ko viņš uzskata par savu hronisko muguras sāpju mazināšanu. Viņš ātri pievienoja vairākas vegānu ēdienkartes iespējas visiem Wynn Las Vegas restorāniem, un tagad viņš sadarbojas ar slavenību šefpavāru Tal Ronnen, grāmatas The Conscious Cook autoru (Bobs Harpers no Biggest Loser), lai izstrādātu pilnīgi jaunas vegānu izvēlnes. Wynn Las Vegas labā. Tendence "Veggies for Foodies" 2011. gadā turpina uzņemt tvaiku.

Džeimsa Bārda fonds darbojas ilgtspējīgi

Džeimsa Bārda fonds darbojas ilgtspējīgi

Džeimsa Bārda fonda balvas ir kā Oskari pārtikas pasaulei, un tagad tās pasniegs balvas tiem, kas strādā uz veselīgāku un zaļāku planētu. Ecocentric ziņo, ka no 2011. gada fonds atlasīs apbalvotos, kuri ir snieguši izcilu ieguldījumu šādās kategorijās: Centieni uzlabot jauniešu uzturu un izbeigt bērnu aptaukošanos, sākot ar izmaiņām skolas pusdienu programmās līdz skolas dārza iniciatīvām; Iniciatīvas, kas veicina kulinārijas prasmi un apzinātu ēdienu izvēli; Komunikācijas, aizstāvība un politikas maiņa healthi vārdā

Ābolu-burkānu rīts-slavas smalkmaizītes!

Ābolu-burkānu rīts-slavas smalkmaizītes!

Šīs smalkmaizītes ir ideāls skolas gardums ar svaigiem, garšīgiem āboliem no agras rudens ražas. Esmu pievienojis burkānus veselīgam papildinājumam bērnu pusdienās vai kā uzkodu, kad viņi nonāk mājās. Šos gardos gardumus var ēst brokastīs vai kopā ar pēcpusdienas tēju, un tie ir neticami mitri un viegli pagatavojami. Ābolu-burkānu Morning-Glory smalkmaizītes Gatavo 9 smalkmaizītes Sastāvdaļas 1 glāze universālu miltu (baltie, pilngraudu vai bez lipekļa) 1 glāze mandeļu miltu 1 glāze iepakotu sasmalcinātu burkānu (apm.

Pārtikas tendenču skatīšanās: mazāk gaļas, vairāk vietējo

Pārtikas tendenču skatīšanās: mazāk gaļas, vairāk vietējo

Lai gan mums ir tikai trīs mēneši 2011. gadā, ir jau divas pārtikas tendences, par kurām mēs jau esam sajūsmā. Kādas ir šīs divas tendences un kāpēc tās ir tik lieliskas? "Dūmi" un "Smalkāki milti" ir divas no duci tendencēm, kuras šogad jau uzkarst, norāda restorānu nozares tirdzniecības grupa NRN.

Pavāri: Ilgtspējība, spēlējot lielāku lomu

Pavāri: Ilgtspējība, spēlējot lielāku lomu

Mēs zinām, ka daži no mūsu iecienītākajiem šefpavāriem, piemēram, Dan Kluger pie ABC Kitchen un Rick Moonen (attēlā), ilgtspējību uztver nopietni. Bet Džeimsa Bārda fonda veiktā jaunā aptauja liecina, ka viņi nav vieni. Saskaņā ar aptaujas rezultātiem: 73 procenti respondentu sacīja, ka ir ļoti norūpējušies par pārtikas iegūšanu. 55 procenti teica, ka “sociāli atbildīgas” sastāvdaļas ir ļoti svarīgas. 50 procenti atbildēja, ka “vietējie / reģionālie” pārtikas produkti ir ļoti svarīgi. Tikai 18 procenti uzskatīja, ka “organiskas” sastāvdaļas atzīts par ļoti svarīgu. Ir lieliski redzēt, ka ilg

Daudz laimes dzimšanas dienā Jūlija bērns! 10 no viņas iedvesmojošākajiem citāti

Daudz laimes dzimšanas dienā Jūlija bērns! 10 no viņas iedvesmojošākajiem citāti

Jūlija Bērna vairāk nekā 50 gadus ir iedvesmojusi pavārus un mājas pavārus. Gatavošanas karjeru viņa sāka vēlāk dzīvē un turpināja radīt mantojumu, kas svin prieku un satraukumu, ko varam piedzīvot, gatavojot ēdienu un ēdot lielisku ēdienu. Vienmēr indivīds, Jūlija mūs joprojām priecē ar savu entuziasmu un aizraušanos ar ēdienu un dzīvi, ko viņa dalījās televīzijā un pavārgrāmatās.

Raw Pad Thai (OMG!)

Raw Pad Thai (OMG!)

Brūnaļģes nūdeles burtiski tiek gatavotas no brūnaļģēm - tāda veida aļģēm, kas ir bagātas ar kalciju, dzelzi un it īpaši jodu. Nūdeles tiek gatavotas ar nātrija alginātu, tāda veida sāli, un parasti tās neizmanto siltumu, tāpēc tās ir ļoti populāras neapstrādātu pārtikas produktu ražotāju vidū. Tie ir mazliet kraukšķīgi, ļoti viegli, un tie ir lieliska alternatīva parasto kviešu makaroniem.

Vai dārzeņi ir jaunā gaļa?

Vai dārzeņi ir jaunā gaļa?

Kopā ar tādiem slavenību pavāriem kā Mario Batali, Hosē Andres, Alains Ducasse un personīgajiem iemīļotajiem, Dan AB Kugger no ABC Kitchen un Amanda Cohen no Dirt Candy, izplatot vārdu par dārzeņu iespējām, New York Magazine vēsta: “Pārvietojieties pāri vietniekiem, šeit nāk veģivori "- un viņi šeit ir kulinārijas apsvērumu dēļ: šo jauno augu mīlētāju šķirni nemotivē tikai ētiskas, vides vai pat veselības problēmas (lai arī šie iemesli ir aktuāli), bet gan kulinārijas dēļ. Vienkārši sakot, reiz gaļas apsēstie iedzīvotāji saprot, ka dārzeņi patiesībā labi garšo. It īpaši, ja

NY piedāvājumi - privāta veģetāro ēdienu gatavošanas nodarbība

NY piedāvājumi - privāta veģetāro ēdienu gatavošanas nodarbība

Ikviens var pagatavot burgeru, bet ne katrs var pagatavot lielisku veģetāro ēdienu. Šeit ienāk šefpavārs Robs Endelmans. Pavārs Robs strādāja Žanā Žoržesā, vienā no Ņujorkas četrzvaigžņu restorāniem, kur pilnveidoja klasiskās un kodolsintēzes tehnikas.

Vidusjūras salāti ar Šveices mandarīnu un kvinoju

Vidusjūras salāti ar Šveices mandarīnu un kvinoju

Runājot par veselīgiem zaļumiem, šķiet, ka kāposti joprojām ir labsajūtas pasaules mīļākie, tāpēc ir viegli nepamanīt, ka tas ir krāsainais brālēns: Šveices mandarīns. Tas, ko jūs, iespējams, nezināt, ir tas, ka mandele ir faktiski biešu saimes locekle, un tajā ir daudz A, K un C vitamīnu, kā arī minerālvielu, šķiedrvielu un olbaltumvielu. Tās barojošās lapas var ēst neapstrādātas, vārītas vai sautētas; salātos, pastas, zupās, omletēs vai pat atsevišķi. Jaunu mandelīti var sautēt tikai apmēram piecās minūtēs, līdz lapas ir sakaltušas un maigas. Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz olīv

Vai jūs varat ierobežot dusmas, atbrīvot bailes un mazināt satraukumu ar ēdienu?

Vai jūs varat ierobežot dusmas, atbrīvot bailes un mazināt satraukumu ar ēdienu?

Un sēņu buljona ar ķemmīšgliemenēm un ingveru recepte.